Het mooiste en lekkerste toetje / kerst dessert ooit!
Op zoek naar een recept voor een heerlijk dessert, kwam ik de Jamies coconut cake tegen. Een prachtig uitziende cake, het lijkt wel besneeuwd! Perfect dus voor het kerst dessert. (of gewoon een geweldig toetje).
Dat wil ik dus graag met jullie delen, zie hier het recept. Het kost je ongeveer een uurtje om te maken, maar het is echt de moeite waard!!
Ingrediënten
Basis 1-2-3-4 Cake met kokos melk:
2 stokjes boter, op kamertemperatuur
2 kopjes suiker
4 eieren
3 kopjes gezeefde zelfrijzend bakmeel
1 kopje kokosmelk
1 theelepel puur vanille-extract
Vulling:
3 / 4 kopje suiker
1 kopje zure room
4 eetlepels melk
vlokken 1 / 2 kop, gezoete kokosnoot
7-Minute Glazuur:
1 1 / 2 kopjes suiker
1 / 4 theelepel room van wijnsteen of 1 eetlepel blanke stroop
1 / 8 theelepel zout
1 / 3 kopje water
2 eiwitten
1 1 / 2 theelepel puur vanille-extract
2 of 3 kopjes kokos, in vlokken en gezoete
Kunstmatige hulst, optionele garnituur
Bereidingswijze
Cake:
Verwarm de oven voor op 140 graden C. Vet en bloem de taart pannen in.
Met behulp van een elektrische mixer, room de boter op tot deze pluizig is. Voeg de suiker toe en goed blijven mixen tot het een crème emulsie is, ongeveer 6 tot 8 minuten. Voeg de eieren toe, 1 per keer, klop goed na elke toevoeging. Voeg de bloem en de kokosmelk afwisselend toe aan het afgeroomde mengsel, beginnend en eindigend met de bloem. Voeg de vanille toe en blijf kloppen tot het mengsel perfect is gemengd. Verdeel het beslag gelijkmatig over de taart pannen. Het niveau van het beslag in de pan moet zo zijn dat je 3 of 4-centimeter onder de rand blijft, dan laten vallen plat op je aanrecht. Doe dit meerdere malen om luchtbellen vrij te laten en ik verzeker u van een meer lagen taart. Bak gedurende 25 tot 30 minuten af en kijk of ze gaar zijn. Koel de pannen 5 tot 10 minuten, door ze omgekeerd op rekken te leggen.
Vulling:
Meng suiker, zure room, melk en kokos in een kom tot een goed mengsel. Voeg de eerste cake laag op de sokkel. Gebruik de verkeerde kant van een houten lepel om gaten te prikken in de cake met ongeveer 1 a 2 cm tussen ruimte. Spreid een derde van de vulling op taart laag. Top met een tweede laag, herhaal het proces. op met laatste laag en herhaal het proces opnieuw.
Cook’s Opmerking: Zoals elke laag wordt gestapeld, is het een tip om met sateprikkers de lagen vast te prikken om het verschuiven vande cake te voorkomen. (vergeet de prikkers niet te verwijderen)
Glazuur:
Doe de suiker, room, wijnsteen of glucosestroop, zout, water en eiwit in de top van een maat beker. Klop met een handheld elektrische mixer gedurende 1 minuut tot een mooi mengsel. Plaats een pan boven kokend water, en let op dat het kokende water niet de onderkant van de bovenste pan raakt.. Mix constant op hoge snelheid met elektrische mixer voor ongeveer 7 minuten. Klop de vanille. Smeer de bovenkant en zijkanten van de taart in. Besprenkel de bovenkant en zijkanten van de cake met kokos. Garneer eventueel met kunstmatige hulst, indien gewenst.
Zet de taart daarna in de koelkast, zodat alles perfect blijft zitten!
Geniet en eet smakelijk!!
